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冬天5種包子這樣吃Z健康

發布日期:2016-10-25 作者: 點擊:

包子是餐桌上的常客,用鮮肉、蛋、魚、蝦和時令新鮮蔬菜做餡,再放些喜愛的調料,制作簡單,方便食用。從營養角度看,包子該怎么吃才健康呢?

醬肉包口感好熱能低。醬肉包一般都把肉煮醬之后包進餡中,可去掉大量油脂,飽和脂肪酸相對少,味道咸甜,適宜膽囊炎、食欲較差的人和心腦血管病人吃。叉燒包外形類似開花饅頭,肉香汁滑,甜咸適口,滋味鮮美。無論是醬肉包還是叉燒包,內餡的原料都以肉為主,加工方法和口味有很大差別,食用時需搭配足夠的蔬菜,尤其是綠葉菜,以彌補維生素C和膳食纖維的不足。標準大小的醬肉包或叉燒包,成年人一餐2~3個即可。

肉菜包營養較全面。 肉菜包的餡料種類非常豐富,大部分蔬菜都可以入餡,如白菜、韭菜、茴香、胡蘿卜,蘿卜等,此外菌類、豆腐、雞蛋也可入餡。自己在家做餡時,盡量做到菜多肉少,用豆制品和菌類替換部分肉類,肉類以瘦肉為主,不再額外添加植物油。肉菜包子是Z家常的包子品種,適合大部分人,特別是一些不喜歡吃蔬菜的孩子或因咀嚼蔬菜困難的老年人,可以在吃包子時多補充些蔬菜。

素包子搭配八寶粥營養更好。 張曄表示,常見素包子分兩種,一種是有雞蛋、蝦皮等食材,蛋白質較多,飽和脂肪酸少,適合高血脂的人;另一種是純素包子,味道一般、營養不全面,應放入豆腐、香菇等食材,補充植物蛋白。在家包包子,和面時Z好加入玉米面、蕎麥面等雜糧面,可補充維生素、礦物質、膳食纖維等營養素。食用純素包子可攝入大量蔬菜,但缺乏優質蛋白質,Z好搭配八寶粥或補充動物蛋白,使營養更全面。

帶皮的豆餡包營養更好。 豆沙包軟糯甜美,做主食,需搭配蔬菜、肉類、豆制品、菌藻類等副食一起食用。自己在家做豆沙包時,帶皮的豆餡比去皮細篩的豆餡好。很多地方做豆包餡料時,會丟掉煮豆的水和豆皮,把紅豆沙做得特別細膩、甜味特別重,然后用精白面粉做成豆沙包,這樣會損失豆包本身的健康特性。傳統豆包是用整粒的紅豆一次煮制后碾碎制作,保留豆皮中的膳食纖維,以及抗氧化成分,維生素保存率更高。

奶黃包熱量高不宜多吃。 奶黃包有濃郁的奶香和蛋黃味道。徐靜表示,奶黃包含有一定量的糖和奶油,熱量比較高,Z好不作為三餐中的主要主食,可作早餐或加餐少量食用。

此外,早點包子加盟包子有蒸、烤、煎等多種加工方式,以蒸Z常見也Z健康,可較好地保留營養素。煎易增加熱量和脂肪,烤的雖香酥但易糊,且較易變硬,不適合老人和孩子等腸胃脆弱的人吃。


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