包子華麗變身欲搶奪年輕人市場

傳統包子正在發生潮流變化——餡心變成咖喱餡，外殼可以烤著吃，華麗變身為的是能讓更多的90后、00后愛上包子。南北品牌包子將不再受地域限制，走上全國擴張之路。

包子餡可變身偏西式

“面餡合一、邊走邊吃、大眾喜愛、南北皆宜。”昨日，中國烹飪協會副會長邊疆表示，在中國傳統美食中，包子頗有“人緣”，因為，它具備現代快餐特點，更適合年輕群體的消費習慣。

實際上，現在的90后、00后，就是未來的市場，如果不能抓住年輕人的心，老字號也就不會有未來。

芝士餡、咖喱雞肉餡……這些深受年輕人喜愛的口味將出現在慶豐包子鋪里。昨天，慶豐包子鋪營銷部門負責人陳川告訴記者，豬肉大蔥包子配炒豬肝，是慶豐包子典型的老北京口味，但調查發現，食客大多數都是中老年人。為此，慶豐包子成立了文化研究中心，嘗試推出年輕人喜好、偏西式口味的芝士、咖喱雞肉等餡料。

邊疆表示，“只需在形式、口味以及營銷手法等方面稍作調整，揚州包子就可以獲得一批年輕消費群體的喜愛。”比如，從烹飪手法上，年輕人更鐘愛“烤”，包子可以在“蒸”之后再“烤”，殼硬、味鮮、色艷，而在口味方面，揚州包子也可以借鑒披薩的制作特點，把培根和奶酪做成包子餡，這些都可以大膽嘗試。